店長の吉野家プロジェクト「吉野家の牛丼風の牛丼を作る」
吉野家の牛丼風の牛丼作りたいですよね？
もし、自分で吉野家牛丼風味の牛丼が作れたら
どんなに嬉しいか？
とか考えたことはないでしょうか？
実は私、大の吉野家の牛丼好きで
仕事が休みの日は吉野家へ牛丼を食べに行き
休みがなくてなかなか吉野家へ行けない時には
冷凍の吉野家の牛丼の具を購入しており
いつでも吉野家の牛丼を味わえるように
しております
が、気づいてしまいました
もし、自分で吉野家の牛丼風の牛丼が作れれば
どんなに嬉しいでしょう！
そんなこと考えた事はありませんか？
もし、あなたの目の前にランプの魔人が現れて
願い事を３つ言えと言われてとします
なんと答えるでしょう？
もちろん、１目は
「大金持ちになりたい！」
でしょう
そして２個目は
「不老不死」でしょうか？
そして・・・３つ目・・
ええ、話の流れからお分かりでしょうw
「残りの願いを１００個にしろ」
ですよね！
まぁ、それくらい吉野家の牛丼が自分で作れれば
とても素敵で嬉しいわけです
と、言うわけで
自分の身近にあるもので
吉野家の牛丼風の牛丼が作れないか？
に挑戦して見ました
何かの参考になればと思います
よ〜し！吉野家の牛丼風の牛丼を作っていくよ！！
さて、私の身近と言うのは
私は食堂を営んでおりますので
食堂にあるものと言うことになります
と言うわけで
牛バラ
牛バラの切り落としです
業務スーパーで460円くらいで売っていたと思います
鶏油で炒める
この牛バラの切り落としを鶏油で炒めます
本当は牛脂があればよかったのですが
店に牛脂はありませんでした
ついでに、業務スーパーにも牛脂がありませんでした
で、なぜ鶏油や牛脂で炒めるのか？
と言いますと
吉野家の牛丼には
なんとも言えない甘みがあります
あの甘みは何かなぁ？
とかって、あなたなも毎日３時間は考えていると思いますが
私も考えていました
みりんかな？
なんとも思いましたが
突然ピンッ💡ときました
牛脂の甘味です
そう、動物の油の甘味なんですよね
なので、本当なら牛脂、牛脂が無かったので
動物の油と言うことで鶏油を使います
ジュ〜っといい音をたてながら
炒められる牛肉です
見た目も、安っぽい感じで
とても吉牛っぽくていい感じです
コレは期待できます
なんで一度炒めるかと言いますと
炒めることで牛の脂を染み出させる意味合いがあります
いい感じで牛から脂が溶け出してきたので
玉ねぎも軽く炒めます
コレで玉ねぎの甘さもよくなるはずです
いい感じで炒まったので出汁を入れます
さて、あまり火を入れない感じで
軽く全体的に火が通りましたので
お出汁を入れて煮込みに入ります
で、今回用意したお出汁は
創味のつゆ
カツオの２番だし
カツオの２番だし 250cc
です
ここでなぜ２番だしなのかと言いますと
一番出汁だと、ちょっとカツオ風味がきつすぎて
吉野家ふうではなくなるな
と言う勘です
とは言え、水で薄めると
吉野家の牛丼の風味からは遠ざかる気がする
と言う勘です
”創味のつゆ”と”カツオの２番だし”を入れて
弱火〜中火で５分ほど煮込みます
強火で煮込むと
あの淡い感じの吉野家の牛丼ではなく
どちらかと言うと
すき家の牛丼のような
ちょっとキツイ味になってしまいます
ここは我慢して弱火〜中火でゆっくり煮込みましょう
臭み取りにネギ
５分ほど煮込むと、ちょっといい感じで
玉ねぎと牛肉が煮込まれていました
ここで臭み取りのネギの入れるのを忘れていたので
パラパラとナンバ切りしたネギを入れておきました
んで、軽く再び２〜３分煮込みます
完成
牛肉、玉ねぎ、ネギ全てが良い感じでしっとり
煮込まれました
多分完成です
ではご飯に乗せていただきましょう
いただきます！
実食
完成です
実食して見ましょう
見た目は割といい感じな気がします
玉ねぎ
まずは玉ねぎから味見して見ましょう
吉野家のような
淡い甘味のある玉ねぎになってるでしょうか？
パクリ・・
おお？
お？
鶏油が大変良い仕事をしていますw
災い転じて福となったようですw
鶏油のおかげで、あのなんとも言えない
吉野家の牛丼の玉ねぎの風味にかなり近いものに
なっておりますw
コレは鶏油で正解でしたわw
牛肉
牛肉いきます
果たして吉野家の牛丼のような
味わいなのでしょうか？
パクリ・・？
モグモグ・・？
ん？
おお？？
あれ？？
なんと言うことでしょうw
牛肉を炒めた時に
「チープそうな肉ww」
と思っていたのですが
いやはや、吉野家牛丼の肉に比べれると
非常に上品に感じてしまいます
吉野家はどんな肉使っているのか心配になりますw
ですが、そこはかとなく
吉野家ぽい感じの牛肉の味わいです
やはりここでも
鶏油が効いています
鶏油の甘みが、吉野家牛丼のような甘みを
なんとなく醸し出してくれています
美味しいです
ネギも美味しいよ😍
そうそう、臭み取りのために入れたネギですが
肉と脂の味を程よく吸って煮込まれて
とても美味しいです
ネギ自体の甘みのあって
いいですねコレw
うん、美味しい😁
と言うわけで
気がつけば
綺麗に食べ終わっていました😁
ごちそうさまでした
まとめとか
文中にも書きましたが
牛脂ではなく鶏油を使ったのが
福と出ましたw
鶏油の甘みが、吉野家のなんとも言えない
あの甘みにかなり近い甘みを醸し出してくれました
あと、煮込んだお出汁ですが
自分の好みで
ご飯にかけて
つゆだくにしたり
つゆ無しにしたりしてくださいね
私は今回はつゆ少なめで味見しました
つゆだくにすると、ちょっと
吉野家より濃ゆい味になっている気がします
だからと言って、より薄くカツオだしで
創味のつゆを割ると
味が薄くなりすぎる気がするので
オススメはしませんね
吉牛再現度
★★★★★★☆☆☆☆
初挑戦にしては
割と良い感じだと思います
ぜひ、あなたも挑戦して見てくださいね！
