令和版❤️店長のご飯

飲食店店長のご飯令和版です

らー麺藤平12月限定白雪をレビュー

らー麺藤平尼崎大西店データ

らー麺藤平尼崎大西店

らー麺藤平尼崎大西店

〒661-0023兵庫県尼崎市大西町2丁目16−17

営業時間日曜日11時00分~23時00分月曜日11時00分~0時00分火曜日11時00分~0時00分水曜日11時00分~0時00分木曜日11時00分~0時00分金曜日11時00分~0時00分土曜日11時00分~0時00分

なお元日の営業時間は変更になる可能性がございます

📞06-6420-8311

らー麺 藤平 尼崎大西店 | 【公式】尼崎の浪花とんこつラーメン専門店
尼崎市大西町の とんこつラーメン 専門店なら 藤平尼崎大西がおすすめ。あっさりとした浪花風味のとんこつ味は大阪生まれの大阪育ち。職人のこだわりが育んだ定番の 藤平らー麺 をメインに豊富なバリエーションの とんこつラーメン をお楽しみ頂けます。隠れた人気メニュー、手作り焼きプリンも是非一度ご賞味下さい。
dskgroup.co.jp

 

らー麺藤平12月限定白雪レビュー

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ラーメン屋でクリスマス的なノリのものを作りたかったような
ノリで作られたメニューでした

正直

「うお!これは美味い!」

と言えるような味わいではありませんでしたが

ある解決策を発見してからは

大変美味しくいただけました

12月限定のメニューなので

もう期間もなく
食べれるチャンスはあまりありませんが

もし、良かったら

ご賞味ください

ただし、藤平のガーリック豚骨が好きな人には

あまりお勧めできないです

 

らー麺藤平12月限定白雪の詳しい内容はこちら

👇

ymiyahara.net

尼崎 南塚口の麺屋 桜海 まぜそば&レア丼

尼崎 南塚口の麺屋 桜海 まぜそば&レア丼

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〒661-0012
兵庫県尼崎市塚口町1丁目2−8 ネオダイキョー塚口 1F

☎︎
06-6421-5551

営業時間
日曜日11時00分~22時00分
月曜日11時00分~22時00分
火曜日11時00分~22時00分
水曜日11時00分~22時00分
木曜日11時00分~22時00分
金曜日11時00分~22時00分
土曜日11時00分~22時00分

桜海まぜそば

900円

桜海レア丼
300円

まぜそばの麺増量は無料

魚粉と背脂とニンニクの味が
がっつり効いた味わい

モチモチの太麺によく合うスープです

桜海レア丼も
甘塩っぱい味わいのチャーシューと
ご飯がよく合います

大変美味しゅうございました

詳しい内容はこちら

ymiyahara.net

店長はやめましたが

食べ物ブログはひっそりと継続中!

よかったら見てね!

 

昆虫食2 女王ツムギアリを食べてみた

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昆虫食挑戦2回目は女王ツムギアリです。

ymiyahara.moo.jp

東南アジアやオーストラリアなどではポピュラーな食材らしいです
食べると蟻酸で酸っぱい味がするそうですが
本当に酸っぱいのでしょうか?

わざわざアリを食べる必要があるのでしょうか?
とにかく女王ツムギアリを食べてみました

よければお読みください

 

 

 

昆虫食 食用イナゴを食う

 

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こんにちは、こんばんは、もしくはおはようございます
元店長です

店長の食事は終了しましたが、元店長の食事として
ブログは続いております

で、今回食したのは

イナゴ

でございます

近年、昆虫食というものが注目をあびており元店長としても
「食の仕事からは外れたがやはり食というものからは足を洗えない」
と言う事で注目されている昆虫食に挑戦してみました

 

ymiyahara.moo.jp

栄養価も高くダイエッターにもおすすめです
味はともかくブログをお読みになって

「食べてみたいな!」
なんて思ったら一度ご賞味くださいね!

 

 

 

 

【店長ご飯最終回】 豊中市曽根東町 ダイエー曽根店6階かやくさんの「地獄カレーうどん」

 

 

地獄カレーうどんだって?

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あなたは

地獄カレーうどん

というモノをご存知でしょうか?

地獄カレーうどんとは
豊中の曽根にあるダイエー6階のおうどん屋さん

かやく

と言う店にある

”店長がマジに客を殺しにかかっている”

ことで有名な激辛カレーうどんです

とか言っちゃって本当に辛いのでしょうか?

マジに殺しにかかっているとか言っちゃって
みなさん信じれませんよねww

では、地獄カレーの作り方とレビューをしてみますね🖤

 

 

 

曽根ダイエーかやく”地獄カレー”作り方!

地獄カレーのベースは美味しいおうどんのお出汁

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さて、地獄カレーを作っていきましょう

まず、ベースになるのは
美味しいおうどんの普通のお出汁です

美味しそうなカツオと返し出汁の香りがします

化学兵器1投入

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せっかくの美味しそうなうどん出汁に

ジョロキアの粉末とトリニダードスコルピオンの粉末の混合物が
入ります

化学兵器におうどん投入

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せっかくの美味しいおうどんの出汁に
粉末の化学兵器を投入したモノに

おうどんを投入します

ちなみに、うどんはあげたての美味しいうどんより
時間のたったうどんを使った方が良いそうです

具材投入

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あとはカレー粉と具材を投入します
具材は当店では

  • 牛肉
  • 玉ねぎ
  • 刻み揚げ
  • ねぎ

を入れています

ちなみにカレー粉はSBの純カレーです

 

S&B カレー400g

S&B カレー400g

  • メディア: 食品&飲料
 

 

化学兵器を煮込む

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具材とカレー粉を入れたら
あとはよーく煮込みます

うどんに化学兵器が染み込むように煮込みます

うどんに化学兵器がよーく染み込んだら
水溶き片栗粉で

いい感じでとじて器に盛ります

 

 

 

化学兵器2投入

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片栗粉でとじたら次に化学兵器2を投入します

本来はGON's Hot Sauce Garageと言う
ホットソース屋さんで売っていた

GON'S HOT Soul

と言うソースを使うのですが残念ながら
もう永久に手に入らないホットソースなので

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代用で

MAD DOG を使用しています
割とHOTSoulに近い味わいのホットソースです

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化学物質2は約1mlほど入っています

 

化学兵器3(赤色物質)を投入

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化学兵器2(MADDOG)を入れたらよくかき混ぜ
化学兵器3、赤色物質を長寿と繁栄を願いながら
スプーン小さじ2杯ほど入れます

使用している赤色物質は

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デービスのアルティメット インサニティ

を使用しています

こいつはなかなか味わいが良い辛さです

化学兵器3(赤色物質)を入れたらよくかき混ぜましょう

化学兵器4地雷原

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化学兵器3(赤色物質)まで入れたら
もうほぼ完成です!

最後に化学兵器4を麺の上に

ペッペッ!

とかけて完成です!

化学兵器4は

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ダボムです

どうですか〜ね?

では実食してレビュしてみますね!
一体どんな味わいなのか!?

生きて会えたら答えを教えてやる!

いただきたくな〜い🙏

 

 

 

地獄カレー実食

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うわぁ・・・・

色はナポリタン・・・

香りは・・・グエッ・・・

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む・・・ん・・・

ん・・・・・・・・

 

パクリ・・・

・・・・・・・・・

 

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

うおおおおおおおおおぉぉぉぉぉおおおおーーーーー!!!

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要望が多かったので紹介です 超簡単!すぐできる!ハナマルキ 液体塩こうじで作る鶏胸レアチャーシュー

 

 

ハナマルキ 液体塩こうじで作る鶏胸レアチャーシュー

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あなたは鶏胸肉で鶏レアチャーシューを作ったことはありますか?
私はあります

ということで今回は食べた人が

「ウヒョ〜おいし〜!作り方教えて〜」

と大絶賛だった
私の作った鶏胸レアチャーシューの作り方の紹介をしておきます

簡単なので是非作ってみてくださいね!

鶏胸レアチャーシュー作り方!

チャーシューと聞くと、ちょっと難しそう!
とか思って尻込みする人もいるかもしれませんが
全然そんな事はありません
実はとっても簡単です

 

 

 

鶏胸レアチャーシュー用意するもの

 

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用意する物は

ハナマルキの液体塩こうじ

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鶏胸肉

これだけ揃ったらだいたいOK!

ね?簡単でしょ?

液体塩こうじを水で割る

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鶏肉の量によって塩こうじの量は変わってきますが
今回購入した鶏胸肉は1.5kgでした
経験上これくらいの肉量なら

液体塩こうじ300cc

くらいで足りると思います

300ccの液体塩こうじを

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900ccの水で割ります

水3:塩こうじ1の加減ですね

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鍋に鶏胸肉を入れて
液体ハナマルキ塩こうじを水で割ったものを
鍋に入れます

 

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あとは鍋に蓋をして

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冷蔵庫に入れて一晩置きましょう

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一晩経ちました

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いい感じになっているような気がします

あとは火を通すだけなのですが
これが一番難しです

鶏胸肉に火を通す

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鍋は蓋をしたままコンロにのせて
火をつけます

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火をつけてこれくらい泡が出てくれば
OK!

すぐに火を止めましょう!

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あとは、肉を裏返したりしたりして
蓋をしたまま

完全に熱が取れるまで置いておきます

だいたい5〜6時間くらいで熱が完全に取れます

鶏胸レアチャーシュー完成

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鶏肉の深部の熱まで取れるとあっという間に完成です

ね?とっても簡単でしたでしょ?

あとは

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2〜3mmくらいの厚さで切って

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お皿に盛ったりすれば完成です!

美味しそうです

では、いただきます🙏

 

 

 

ハナマルキ液体塩こうじで作った鶏胸レアチャーシュー実食

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お皿に盛ってみるとこんな感じです

右下の薬味は

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ハーブソルト フレンチミックス

です
業務スーパーで300円くらいで売っています

 

鶏胸レアチャーシュー

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鶏胸チャーシューから食べてみましょう

パクリ
モグモグモグ☺️

ウマウッマ〜♫

自分で作っておいて言うのもなんですが
ウマウッマ〜♫
です

薬味をつけなくても、肉の内部までしっかりと味が染み込んでいます
しっかりと言っても
濃ゆい味わいで染み込んでいるわけでなく

全体的に程よくハナマルキ液体塩こうじの
塩麹風味が染み込んでいる感じです

正直、薬味はいらないでしょうw

 

とは言え、薬味もつけてみる

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薬味はいらないとは言え
一応、薬味をつけて味見してみないことには
話のネタになりません

えい!

もぐもぐ・・
ふむふむ

これはこれで悪く無い!

ただ、ちょっとハーブソルトがきついかな?

キャベツ巻

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今度はあしらえのキャベツを巻いて食べてみます

パクリ
シャキシャキ
もぐもぐ・・

おお!これはとてもいけますね!!

程よい鶏胸チャーシューの塩味とキャベツの甘みが
いい感じで混じり合って

とても美味しいです

with七味

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他になんか無いかな〜
と思っていたら

目の前に

七味がありました

七味もとても良い薬味です

鶏胸チャーシューにぶっかけてみましょう

パラパラ・・・

もぐもぐ

ごっくん・・・

 

おお!酒のアテには

これが一番ええんちゃうか!

と言うか
酒のアテには鶏胸レアチャーシューに七味をかけて
食べるのが一番あいます

七味以外の薬味やキャベツでは
やんわりと輪郭のない味わいでしたが

七味をかけるだけで
はっきりとして味の輪郭が出てきて

また違った鶏胸レアチャーシューの味わいが
顔を出してきます

これはとても面白いですね

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とか言ってたら
全部食べ終わってました!

とても美味しかったです!

ごちそうさまでした🙏

 

 

 

まとめとか

大した調理もせずにできる
自己流の鶏胸レアチャーシューです

ラーメン屋さんがどうやって作っているのかは知りませんw

 

鶏胸肉やササミ肉は
熱を通すと身がパサパサになって
非常に食べにくいイメージがありますが

今回のように

水から温めて自然に熱がなくなるまで放置する方法だと
なぜかとてもしっとりした肉に仕上がります

理由はよくわかりません

また、面白いのが

このしっとり仕上げた鶏胸レアチャーシューを
とり天などにするために再度、熱を通しても

意外としっとり感を残したままの状態で
とり天になってくれます

なぜなのかはわかりません

注意すべき点は

火を通しすぎない

と言うこと!

かなりレアな状態で火を止めても
放置して熱が完全に抜けるまで置いておけば
余熱でしっかり、しっとりと鶏肉の内部まで
熱が通ってくれています

とは言え、最初の何回かは失敗すると思いますので
何度か挑戦してみてくださいね!

今回は

ハナマルキの液体塩こうじ

 

 

で作りましたが

創味のつゆ

創味 つゆ 1L

創味 つゆ 1L

  • メディア: 食品&飲料
 

 とかで一晩味付けしても美味しいです

ぜひお試しあれ☺️

 

 

ハナマルキ 液体塩こうじで作る 鶏レアチャーシュー塩こうじうどん

 

ハナマルキ 液体塩こうじで作る 鶏レアチャーシュー塩こうじうどん

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あなたは

塩こうじ

と言うものをご存知でしょうか?

一昔前に
簡単に下味が付けれる
だとか
肉が漬けておくと柔らかくなる
だとか

なんやかんやで人気になった調味料ですね

そんな、ひと昔人気になった調味料の
塩こうじの液体版が

これ

ハナマルキ液体塩こうじ

ハナマルキ 業務用 液体塩こうじ 500ml

 

 冷蔵庫に備えておくと
なんやかんやで非常に役立ちます

 

 

 

うどんの汁も作れるハナマルキ液体塩こうじ!

この液体塩こうじ

実は

うどんの汁も作れるんです!

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ほら!!

塩こうじ1:だし汁10

の割合で作れるそうなので簡単でいいですね!

では液体塩こうじを使って”うどん出汁”を早速作って
試食してみましょう!

 

 

 

ハナマルキ液体塩こうじでうどん出汁を作る!

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ハナマルキ液体塩こうじでうどん出汁を作って行きましょう
作り方は簡単です

液体塩こうじを

50cc

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白だしを500cc
ほどで作ってみましょう

ちなみ、白だしは私の店で使っているお出汁です

白だしの作り方は

鰹節やら鯖節やら昆布やら煮干しやら
なんやかんやをバーっと入れて
ワーってやってウホーってやって
「まぁこんくらいでうまいやろ、知らんけど」
と言う感じのものです

節がどれくらいの量で〜

とか言われてもよくわかりません

20数年間うどん屋をやってきた長年のデータの蓄積と勘です

その節やら昆布やら煮干しやらを一晩水に漬けて
朝にいい感じで煮出したものが

ウチの店の白だしです

塩こうじと白だしをひと煮だちさせる

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液体塩こうじと白だしを混ぜたものを
一度煮立たせます

 

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なにやら白いものが浮いてきました

これが麹なのでしょう知らんけど

 

うどんは湯がきたて

 

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さて、お出汁が沸いたら
うどんを湯煎します

ここで使用するのは
茹でたての”うどん”です

やっぱり、うどんは茹でたてが美味しいですよね

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茹でたてのうどんは湯煎しても
透き通った感じで美しいです

塩麹で作った鶏レアチャーシュー

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湯通ししたうどんを器に盛ったら

同じハナマルキ液体塩こうじで作った

鶏レアチャーシュー

を盛りつけます

鶏レアチャーシューの作り方は

生の鶏の胸肉の生を
水で5倍に薄めた液体塩こうじに

「ええ味ついたやろな〜知らんけど」

と言うくらいの時間漬けておき

その漬け汁のまま一瞬煮立てせ
鶏むねが常温になるまで熱を取ります

それでだいたい完成です

あとはお出汁とか薬味を入れて完成!

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鶏むねレアチャーシューをうどんに並べたら
液体塩こうじで作ったお出汁をかけて

 

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薬味のネギとかを乗せれば

 

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完成!

となります

シンプルであっさりしてて美味しそうです

では

いただきます🙏

 

 

 

ハナマルキ 液体塩こうじで作る 鶏レアチャーシュー塩こうじうどん実食

それでは
ハナマルキの液体塩こうじで作った
鶏レアチャーシュー塩こうじうどん
を食べてみましょう

鶏レアチャーシュー塩こうじうどんお出汁

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まずは鶏レアチャーシュー塩こうじうどんのお出汁から
味わってみます

ズッズズッズー
ズズズー
ごっくん・・・

「こ・・・・これは!!!⚡︎」

この味わいは

白だしそのままの味わいですw
ほのかに塩っぽさを感じますが
99%白だしの味わいですw

「うははっほぼ白だしwなんだこりゃww」


そんなふうに考えていた時期が俺にもありました

一口、二口をお出汁を飲んでいると

「あれ?おやおや???美味しく感じてきた!」

そうなんです

一口飲んだ時には

うははw白だしだけの味わいww

と思っていましたが
さらに一口、二口とお出汁を飲んでいくと

塩こうじの

塩っぱさ

甘さ

酸味
が口の中に広がってきます

なんだか、だんだん美味しくなってきました!

鶏レアチャーシュー塩こうじうどんのうどん

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次に、うどんを食べてみました

すると

「うほっ!小麦の味がする!!」

なんだかとても素材の味わいが引き出てきます

よく、うどんの麺自体の味を味わう時に
醤油や塩、あるいは何も味付けをしないまま
食べたりしますが

それよりもなんだかうどんの小麦粉の味わいが
引き立たされている感じがします

これは美味しい!

鶏レアチャーシュー

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次に鶏レアチャーシューです

最近、この鶏レアチャーシューばかり作っているので
鶏レアチャーシュー作りにはちょっと自信があります

そんな自信作の鶏レアチャーシューをパクリっと

うん、さすが
ハナマルキ液体塩こうじで作った鶏レアチャーシューを
液体塩こうじで作ったうどん出汁で食べると

めっちゃハナマルキ液体塩こうじやで〜!!!

めっちゃ素材の味わいが生きてます!

塩こうじの可能性はすごいですね!

もっと早くに塩こうじのポテンシャルに気が付いて入れば
もっと店の売り上げに貢献できたかもしれません

 

勿体無いですね

 

ハナマルキ液体塩こうじで作る鶏レアチャーシュー塩こうじうどん完食

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とか言ってたら
いつの間にか

全部食べ終わっていました!

いや〜なんだかんだで
美味しかったです!

ごちそうさまでした🙏

 

 

鶏レアチャーシュー塩こうじうどんまとめとか

正直、あんまり期待してなかった

塩こうじうどん

ですが、食べてみると
とてもあさりとしていて、それでいて味が重なってくるようで
とても美味しいお出汁でした

とまとめたいですが

9割9分は

カツオや昆布などのお出汁の味わいで決まってしまう
お出汁です

いかに美味しいお出汁を取るか?で
味わいが決まってしまうので

ご家庭でカツオや昆布を使ってお出汁を取って
塩こうじのお汁を作るのはちょっと難しいかもしれません

いっそのこと

だしの素なんかを使ってしまう方が上手く行くかもしません

あとこの塩こうじのお出汁で麺料理をする時には

うどんのようなあっさりした味わいの麺が良いでしょう

卵黄麺ではちょっと麺の味わいが濃ゆくて
塩こうじ出汁が死んでしまう気がします

卵白麺や うどんが良いとは思いますが
一番、この塩こうじ出汁に合うだろうな
と思った麺は

そうめん

です

機会があったら、次回は

そうめん

で作ってレビューしてみますね